Grillkohle

Nicht jede Grillkohle ist gleich. Wer schon einmal mit billiger Tankstellenkohle gegrillt hat, kennt das Problem: Einige Stücke glühen schnell durch, andere rauchen stark, und die…

Feedlots: Rindermast auf amerikanisch

Feedlots: Die andere Seite des amerikanischen und argentinischen Rindfleischs

Yak

Das Rind vom Dach der Welt

Presa – Nackenkern

Spanische Grillkultur auf höchstem Niveau

Wagyu

Rinderwade – Beefhammer

Steaks verkosten: Saftigkeit, Zartheit und Geschmack entdecken

Ein Steak zu essen ist einfach. Ein Steak bewusst zu verkosten, ist etwas anderes. Bei einer Steakverkostung geht es nicht darum, möglichst schnell zu entscheiden, welches…

Saftigkeit, Zartheit, Geschmack – wie man ein Steak wirklich beurteilt

Ein gutes Steak muss zart sein. Oder doch lieber saftig? Und was ist eigentlich mit dem Geschmack? Wer sich intensiver mit Steaks beschäftigt, merkt schnell: Ein…

Chianina Rind

Die sanften Riesen aus der Toskana

Aberdeen Angus

Blonde d’Aquitaine

Fleckvieh – Simmentaler

80% des Deutschen Rindfleisches ist Fleckvieh

Hanging Tender – Onglet – Nierenzapfen

Das wohl geschmackvollste Steak der Welt

Skirt-Steak – Saumfleisch – Kronfleisch

Vom Suppenfleisch zum Kenner-Steak

Steakreifung

28 Tage, 45 Tage oder gleich 90? Wer zum ersten Mal mit Dry Aging in Berührung kommt, hört vor allem eines: viele Zahlen und noch mehr…