Presa – Nackenkern

Die Presa ist ein besonders begehrter Cut aus dem vorderen Rücken- und Nackenbereich des iberischen Schweins. Vor allem in Spanien, wo das berühmte Cerdo Ibérico für seine außergewöhnliche Fleischqualität geschätzt wird, gehört dieser Zuschnitt zu den kulinarischen Geheimtipps. Die feine intramuskuläre Marmorierung sorgt für eine intensive Aromatik, eine zarte Textur und eine beeindruckende Saftigkeit.

In der spanischen Grillkultur braucht es dafür keine komplizierten Zubereitungen: Hochwertiges Fleisch, kräftige Hitze, etwas Salz und das richtige Timing stehen im Mittelpunkt. Über offenem Feuer oder auf einer heißen Grillfläche entwickelt die Presa eine aromatische Kruste, während das Innere saftig und zart bleibt. Genau diese Verbindung aus erstklassigem Produkt und reduzierter Zubereitung macht den Reiz spanischer Grillkunst aus.

Ein Cut für alle, die Schweinefleisch neu entdecken und erleben möchten, wie viel Charakter in einem Stück Fleisch stecken kann.