Name: KÜRBIS-BIRNEN PÜREE
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 St Hokaido Kürbis; 250 Gr Kartoffeln (mehlig kochend); 3 St Birnen (möglichst saftig und süß); 1 St Zwiebel (weiß); 1 EL Olivenöl; Kräuter nach Belieben (z.B. Salbei, Rosmarin, Thymian); 1 Prise Salz und frischen Pfeffer

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Geräucherter Kürbis mit Birnen, Kartoffeln und roten Zwiebeln im Gusseisentopf auf dem Big Green Egg

Michael Streng

KÜRBIS-BIRNEN PÜREE

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 1

Portionen: 4 Potionen

Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten

1 St Hokaido Kürbis
250 Gr Kartoffeln mehlig kochend
3 St Birnen möglichst saftig und süß
1 St Zwiebel weiß
1 EL Olivenöl
Kräuter nach Belieben z.B. Salbei, Rosmarin, Thymian
1 Prise Salz und frischen Pfeffer

Kochutensilien

Big Green Egg
Gusseisen-Topf offen, ohne Deckel

Methode

Kürbis waschen und in Spalten schneiden
Kartoffeln schälen und vierteln
Zwiebeln häuten und vierteln
Birnen schälen und vierteln
Alle zutaten in den Topf geben, mit Öl benetzen, salzen, Pfeffern, Kräuter nach Belieben zufügen
Im BigGreenEgg bei ca. 120-150 Grad idealerweise mit ein bisschen Rauch 60-90 min schmoren
Wenn alle Zutaten weich sind, in einen Mixer mit ca. 150 ml Wasser oder Brühe geben
Zu einem Püree mixen

Wenn Du ca. 400 ml Brühe nimmst und mit ein bisschen Sahne abschmeckst, bekommst Du die wohl beste Kürbissuppe der Welt

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KÜRBIS-BIRNEN PÜREE

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