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Geräucherter Kürbis mit Birnen, Kartoffeln und roten Zwiebeln im Gusseisentopf auf dem Big Green Egg
Michael Streng

KÜRBIS-BIRNEN PÜREE

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen: 4 Potionen
Zutaten Kochutensilien Methode

Zutaten
  

  • 1 St Hokaido Kürbis
  • 250 Gr Kartoffeln mehlig kochend
  • 3 St Birnen möglichst saftig und süß
  • 1 St Zwiebel weiß
  • 1 EL Olivenöl
  • Kräuter nach Belieben z.B. Salbei, Rosmarin, Thymian
  • 1 Prise Salz und frischen Pfeffer

Kochutensilien

  • Big Green Egg
  • Gusseisen-Topf offen, ohne Deckel

Methode
 

  1. Kürbis waschen und in Spalten schneiden
  2. Kartoffeln schälen und vierteln
  3. Zwiebeln häuten und vierteln
  4. Birnen schälen und vierteln
  5. Alle zutaten in den Topf geben, mit Öl benetzen, salzen, Pfeffern, Kräuter nach Belieben zufügen
  6. Im BigGreenEgg bei ca. 120-150 Grad idealerweise mit ein bisschen Rauch 60-90 min schmoren
  7. Wenn alle Zutaten weich sind, in einen Mixer mit ca. 150 ml Wasser oder Brühe geben
  8. Zu einem Püree mixen
    9. Wenn Du ca. 400 ml Brühe nimmst und mit ein bisschen Sahne abschmeckst, bekommst Du die wohl beste Kürbissuppe der Welt

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