Aberdeen Angus

Die ursprünglich aus den schottischen Grafschaften Aberdeen und Angus stammenden Angus-Rinder sind genetisch hornlos und zählen weltweit zu den beliebtesten Fleischrinderrassen. Ihre gezielte Zucht begann Ende des 18. Jahrhunderts; das erste Herdbuch erschien jedoch erst 1862. Die Rasse wird zudem häufig für Gebrauchskreuzungen eingesetzt. Angus-Rinder sind eher klein, relativ kurzbeinig und entweder vollständig schwarz (Black Angus) oder rotbraun (Red Angus). Charakteristisch sind das zwischen den Vorderbeinen hervortretende Brustbein und der kleine, kurze Kopf. Die Tiere gelten als widerstandsfähig gegenüber rauen Witterungsbedingungen, anspruchslos und ausgesprochen friedfertig. Ihre Hornlosigkeit wird dominant vererbt. Das Fleisch ist besonders feinfaserig und gut marmoriert; typisch ist die gelbe Farbe des Fettes. Ab einem Lebendgewicht von etwa 350 kg setzt in der Mast häufig eine stärkere Fettbildung ein.